MOUSSE AU CHOCOLAT ET A LA BERGAMOTTE

150 gr de chocolat noir, 30 cl de crème fraîche liquide, 30 gr de sucre glace, 4 blancs d’œufs ,2 c à café de thé à la bergamote

 * Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre

* Casser le chocolat en petits morceaux

* Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie

* Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin

* Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.

* Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement.

* Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.

* Verser dans des ramequins et placer le tout pendant 4 heures au frais

THÉ AUX ÉPICES

Pour 4 tasses :

5 gousses de cardamome, ½ cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 c à c de cannelle en poudre, 5 baies de poivre noir, 2 clous de girofle, 4 c à c de thé noir

*  Faire bouillir l’eau et les épices.

* Retirer  du feu dés que cela bout

* Ajouter les feuilles de thé

* Laisser infuser pendant 3 minutes

* Filtrer

On peut ajouter à ce thé fort un nuage de lait

On trouve au rayon indien un mélange d’épices tout prêt : le Massala thé

THÉ  GLACÉ

* Mettre dans la théière les feuilles de thé et l’eau frémissante

* Laisser infuser quelques minutes

* Mettre en carafe et placer au frais

Aromatiser en fonction du thé :

* Pour les inconditionnelles du thé vert, très…trop à la mode …Thé vert plus citron

* Thé nature et quelques feuilles de menthe ou de mélisse

* Thé blanc et feuilles de cassis ou de fraisiers

* Thé noir, safran, et quelques gouttes de jus d’orange

500g de farine, 
15g de levure, 
sel, que l’on mélange, 
ajouter entre 1/4 et 1/2 l d’eau
pour obtenir une pâte homogène. 

Laissez reposer 4 heures, puis faites des boulettes que vous aplatirez avec la paume de main et passez à four très chaud 2 à 3 minutes. 

Sortez, ouvrez les petits pains, garnissez les et dégustez !

Bretagne oblige, crêpes et galettes mais aussi pain d'épices sont de mise....

      L’histoire avec un petit “h”, celle dont on ne trouve pas trace dans les manuels, est celle que les peuples savent préserver et transmettre de père en fils, celle qui se nourrit des traditions et des coutumes.

C’est ainsi qu’en Navarre on respecte les traditions

Et en ce moment c’est celle des carnavals et des férias

     Pas très fan de ce genre de spectacles que nous avons du mal à comprendre on a quand même fait une pause que nous appellerons pose mi -carême !

J’ai profité du repos pour faire quelques beignets, tradition oblige !

Une cheminée ça n’a pas son pareil pour réchauffer une maison et ce dans tous les sens du terme ! Le feu de bois suscite en moi des sensations de bien-être, de confort. Elément de vie elle est pendant les fêtes un élément du décor, garnie de mousse de branchages, de bougies, elle fait partie du plaisir.

Quant à la table, elle va s’habiller de rouge et de doré

Quelques brins de raphia autour des serviettes, une tige de lierre et de baies rouges !

La fête peut commencer !

Joyeux réveillon à tous