Une fondue oui, mais pas n'importe où !

A la dent Vaulion !

Une grimpette afin de se mettre en appetit, et une auberge d'alpage sympathique.

FONDUE SUISSE

 500 gr de 2 gruyères suisse , 250 gr "salé" , 250 gr "mi-salé",  300 gr de vacherin fribourgeois, 30 cl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, kirsch, noix de muscade, poivre noir

* Couper en lamelles les 3 fromages. Ne pas mélanger le vacherin avec les gruyères tout de suite.

* Frotter le poêlon à l'ail et réduire la gousse en purée. Mettre dans le poêlon l'ail, le vin et les 2 gruyères, mettre sur feu doux-moyen et faire fondre doucement en remuant en permanence.

* Lorsque le gruyère est presque complètement fondu, ajouter progressivement le vacherin et l'incorporer à la fondue. Lorsque la fondue est presque prête, ajouter le kirsch,

*  Remuer encore une minute et servir bien chaud

Prêts pour apprécier la Désalpe le ventre plein ?

Une dernière journée pour apprécier la douceur de vivre....

Et les douceurs tout court...

Et de découvrir un artisan et sa spécialité....

* Faire chauffer les fours à bois !

* Laisser sècher et taper !

Ou plus simplement les acheter sur place, toutes prêtes dans leurs jolis bocaux

Et alors voici la recette  que l’on vous donnera 

* Laisser macérer les pommes tapées avec un litre de bon vin rouge pour 12 pommes.

* Au moment de la cuisson, rajouter 20 g de sucre, 1 clou de girofle, ¼ de bâton de cannelle, 6 grains de poivre (en infusette) ;

* laisser mijoter environ 1h.

L’ensemble de cette recette est à réaliser 4 à 5 jours minimum avant dégustation. Servir tiède moelleux à cœur (ou 8 mn au micro-onde)

 Et pour ceux qui aiment....

Foie gras et pomme tapée

Foie gras, 1 pomme tapée par personne, vin blanc doux

* Mettre les fruits tapés dans une casserole, puis recouvrir de vin blanc.

* Les faire cuire à petit feu pendant 1 h.

* Couper les fruits en deux et retirez les cœurs. Les servir froides avec le foie gras. Les servir chaudes si vous faites un foie gras poêlé (en le mettant dans la poêle en même temps que la cuisson du foie gras).

Avoir un LUI en retraite cela peut de temps en temps avoir des avantages !

Au détour d’un cadeau reçu pour le départ, nous voici installé comme des princes au château de la Tortinière

Demeure bourgeoise du 19 ème siècle, entourée d'un parc de 15 hectares, dominant l'Indre, le Château de la Tortinière allie charme, luxe raffiné et élégance à la française en Val de Loire.

Nous déjeunerons dans la lumineuse verrière qui domine la vallée de l’Indre et la piscine.

Les petits plats, crées par le chef, David CHARTIER, sont un enchantement du palais et de l'œil.

Pour moi ce sera :

• Tartare de légumes au combawa* et gravelax de saumon biologique mariné à la badiane

* Combawa : agrume au parfum de citronelle, j'en raffole !

• Rascasse rôtie à l'huile d'olive, pomme de terre écrasée au basilic et tapenade crémeuse

• Soufflé à l'abricot parfumé au romarin et son sorbet

Puis une halte dans le magnifique parc qui entoure le château !

A l’abri des grands arbres séculaires nous digérerons en pensant à notre balade de l’après -midi !

  En route pour 10 kilomètres de bonheur !

Allez, on fait une pause avant de repartir courir les chemins de traverse de mon Poitou !

Non ! je ne suis ni en vacances, ni en retraite!

Mes journées sont même très bien remplies !

Mais LUI est en retraite, cela nous donne juste un peu plus de liberté en poche!

Et comme on ne vit que les bons moments que l'on se donnent...

Alors, on se l'a fait cette tisane !

J'ai choisi queues de cerises ! De couleur jaune-rosée,  elle est fruitée et légèrement acide.

Les queues de cerise, riches en flavonoïdes et en potassium,  facilitent l'élimination des toxines dans le sang,

 Pas de contre-indication.