CONFITURE DE GEGERINE

 1,8 kg de gégérine ou barbarine, même poids en sucre – 1 citron et 1 orange. La gégérine, est une espèce de pastèque longue, verte comme une pastèque à l'extérieur, mais blanc-vert à l'intérieur, avec des grosses graines.

* Retirer l'écorce et débarrasser le cœur du fruit de ses graines Découper en morceaux. Peser la chair. Préparer le poids égal en sucre.
* Dans un saladier, mélanger la chair et le sucre, couvrir et laisser macérer au frais pendant 24  en remuant plusieurs fois la préparation.
* Verser le contenu du saladier dans la bassine à confiture. Porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
* Ajouter le citron et l’orange coupés très finement, mélanger et donner un bouillon.
Mettre en pots a bonne consistance

GRATIN DE RAVIOLES DE ROMANS

2        paquets de ravioles de Romans ? 2 briquettes et demi de crème fraîche liquide,150 g de saumon fumé, gruyère, sel, poivre 5 baies

*Préchauffer le four th.6/7 (190°C).

*Etaler les ravioles dans un joli plat a gratin

*Mélanger avec le saumon coupé en lamelles et la crème fraîche. Sel, poivre

*Recouvrir d'un peu de gruyère.

*Enfourner pendant environ 15 min, jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Dégustez avec une salade.

SALADE DE TOMME

En fait cela ne ressemble pas du tout a une salade

il faut mélanger tomme ferme et tomme fraiche.

* Ajouter au fromage écrassé à la fourchette, ail, huile d'olive, sel et poivre

* Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou de chambre comme vous le voulez...

Un délice de simplicité et de gout.

    Après avoir poser cette question plusieurs fois, Elvy a trouvé quelques produits régionaux.

* Les pommes de la Gâtine

      Berceau de la reinette clochard, la gâtine et surtout la ville de Secondigny offre un terroir de choix pour produire des pommes de qualité.

     Dès le Moyen- âge, des arbres fruitiers poussaient à l'état sauvage dans de nombreux petits bois qui recouvraient la Gâtine. Il faudra les famines du 15^ème et du 17 ème siècle pour contraindre les hommes a mieux cultiver ces pommiers. Ce sera une ressource non négligeable.

La Gâtine deviendra alors, une des régions d'origine de la variété pomme reinette-clochard, appelée aussi Reinette de Parthenay.

     A Secondigny, capitale de la pomme, mille hectares de pommiers offrent au printemps, des vallons fleuris.

Tous ces arbres donneront plusieurs milliers de tonnes de Golden, Reine des Reinettes, Clochard et de nouvelles variétés colorées, qui sont récoltées puis expédiées en France et à l'étranger.

La profession s'est organisée en groupements et en syndicats afin de commercialiser les 45 000 tonnes de fruits ramassés tous les ans.

     La pomme "Clochard", variété de reinette légèrement aplatie, est réputée pour ses qualités gustatives et son excellente conservation. Son nom vient du fait qu'une fois cueillie, les producteurs la couchaient dehors sur un lit de paille, l'œil tourné vers la lune. Très contraignante à produire, elle est aujourd'hui un peu délaissée et c’est bien dommage.

Rien de meilleur que ces variétés anciennes pour nous faire aimer la pomme !   

* La vache parthenaise

     Vache élégante, à la robe fauve rougeâtre ou froment ; le dessous de son ventre est gris perle. Le contour de ses oreilles, ses muqueuses, ses sabots et le bout de sa queue sont noirs.

Ne pas oublié surtout les yeux de biche apprécié par Monsieur Claude qui en matière d'oeil de biche  al'air de s'y connaitre !

Le berceau de la race est situé en Gâtine poitevine, dans les environs de Parthenay .

Et de mon côté j'ai trouvé une douceur dont personne ne m'a parlé...A savoir si c'est bien une recette locale ! Il s'agit du Gouéron...

 Dernière étape, le musée du macaron….

Machines et instruments de cuisine anciens côtoient bornes interactives

      On peut y voir un ancien four à macarons datant des années 1950. De nombreux thèmes y sont abordés ; histoire de l’amandier à travers le monde et les siècles, les mille et une facettes de l’amande douce, les dangers et les usages de l’amande amère.... sans oublier l’Histoire et la fabrication du Macaron.

De quoi se mettre en appétit !

JAMBON GRILLE ET SES MOGETTES

600g de mogettes, 50g de beurre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 carotte,  bouquet garni, sel, poivre, 4 grosses tranches de jambon braisé


* Plonger les mogettes écossées 5 mn dans l'eau en ébullition. Egoutter.

* Dans une grande casserole, les faire revenir dans du beurre, sans eau, sur feu doux.

* Ajouter la carotte coupée en rondelles, l'oignon grossièrement haché, l'ail, le bouquet garni. * Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, sur feu doux, environ 50 mn. Saler et poivrer seulement à mi-cuisson.

*Servir chaud accompagné du jambon braisé passé sur le gril.