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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 05:23

 

 

frise-the.jpg

 


 MOUSSE AU CHOCOLAT ET A LA BERGAMOTTE


150 gr de chocolat noir, 30 cl de crème fraîche liquide, 30 gr de sucre glace, 4 blancs d’œufs ,2 c à café de thé à la bergamote

 

 * Réduire au mortier les feuilles de thé en très fine poudre

* Casser le chocolat en petits morceaux

* Faire fondre les morceaux de chocolat au bain marie

* Battre les blancs d’œuf en neige très ferme en ajoutant le sucre glace à la fin

* Fouetter la crème liquide en chantilly et ajouter la poudre de thé à la fin.

* Verser le chocolat fondu avec la crème fouettée au thé en prenant soin de mélanger très délicatement.

* Mélanger les blancs d’œuf en neige avec la crème au chocolat et mélanger très délicatement avec une spatule.

* Verser dans des ramequins et placer le tout pendant 4 heures au frais



 

 frise2

           

THÉ AUX ÉPICES

 

Pour 4 tasses :

5 gousses de cardamome, ½ cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 c à c de cannelle en poudre, 5 baies de poivre noir, 2 clous de girofle, 4 c à c de thé noir

 

*  Faire bouillir l’eau et les épices.

* Retirer  du feu dés que cela bout

* Ajouter les feuilles de thé

* Laisser infuser pendant 3 minutes

* Filtrer

 

On peut ajouter à ce thé fort un nuage de lait

On trouve au rayon indien un mélange d’épices tout prêt : le Massala thé


frise-the

 

 

THÉ  GLACÉ

 

* Mettre dans la théière les feuilles de thé et l’eau frémissante

* Laisser infuser quelques minutes

* Mettre en carafe et placer au frais

 

Aromatiser en fonction du thé :

* Pour les inconditionnelles du thé vert, très…trop à la mode …Thé vert plus citron

* Thé nature et quelques feuilles de menthe ou de mélisse

* Thé blanc et feuilles de cassis ou de fraisiers

* Thé noir, safran, et quelques gouttes de jus d’orange

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Published by eleonor du carloy - dans gourmandise!
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commentaires

sittelle 06/07/2010 19:29


Les thés de tes recettes un peu frais...oui, mais pas glacés, à la menthe du jardin. Mélisse je vais essayer. Tu m'as mis un doute avec le thé vert ! bonne soirée, amitiés


eleonor du carloy 06/07/2010 21:06


même mon médecin me le déconseille ....