Jules Robuchon se tourne vers la photographie à Paris dans les années 1860.
Il est célèbre pour ses vues du patrimoine de l'ouest de la France et ses ouvrages illustrés, dont Paysages et monuments du Poitou qui est publié pour la première fois en 1883. Installé à Poitiers en 1898 où il fonde le Syndicat d'initiative des Voyages en Poitou en 1905, il succède à Alfred Perlat en tant que photographe pour la Société des antiquaires de l'Ouest. Il se forge aussi une réputation en tant que sculpteur.
Après 1900 il se consacre de plus en plus à la sculpture et à l'édition de cartes postales illustrées de ses photos, qu'il vend dans une boutique-atelier rue du Moulin à Vent à Poitiers.
Il eut deux fils, Gabriel Robuchon, dit Mérovak, artiste peintre proche du symbolisme, et Eugène Robuchon, explorateur.
