cressonnière

Cresson :

     Le cresson de fontaine* (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. 

      Il ne faut pas le confondre avec d’autres « cressons », comme le cresson de terre (Barbarea verna) et le cresson alénois ou passerage (Lepidium sativum).

Ces deux dernières espèces poussant dans les lieux secs.

Nom commun : cresson, cresson d’eau, cresson de fontaine, cresson de ruisseau, cardamine, grasson, berle

source wikipedia.*

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     Le cresson de fontaine croît spontanément près des sources et ruisseaux. 

Sa culture est connue en France dès le 12ème siècle dans les jardins des abbayes de Touraine et du Poitou.

Il était alors produit dans des bassins peu profonds et alimentés par des sources.

Cela ressemble bien à chez nous ça!

Des bassins, des sources, une eau pure, des cressonnières ...

     Autrefois, des marchands ambulants le vendaient sous le nom évocateur de «santé du corps», car son développement attribuait des qualités vivifiantes à la plante,  liées à la pureté et au caractère jaillissant  de l'eau qui lui donne vie.

     Les habitants des caves en consommaient bien sûr, ils avaient à portée de main une salade toujours fraiche et reminéralisante. Les cressonnières été encore bien présentent sur le chemin jusque dans les années 60. Ensuite, faute d'entretien des cressonnières mais aussi des bassins et des sources, cette culture spontanée a disparue.

       Voilà qu'elles nous  reviennent  :sur le site d'Ethni'cité, elle a pris pied, non pas dans une cave comme à l'origine, mais au beau milieu du jardin, profitant de  l'encoulement d'une source.

Et sur le chemin, elle se forme dans une source de nouveau entretenue.

Le cresson est délicieux en cuisine, cliquer ici pour lire quelques recettes

Comments

[pierlouim]

bon il ne faut pas appuyer sur entrée pour changer de ligne. Mes parents me disaient qu'entre les deux guerres une marchande de cresson les jours de marché faisait les 5 kilométres qui séparaient les cressonnières de Dreux, à Pieds en poussant sa brouetteremplie de cresson . Un jour sa brouette s'est prise la roue dans les rails sur un passage à niveau, et un train l'a écrasée.

[eleonor du carloy]

pas très gaie ton histoire mais merci pour les informations sur la marchande de cresson, nous aurons une pensée emue pour elle!

[pierlouim]

mon premier commentaire est parti trop vite;

[eleonor du carloy]

pas grave

[pierlouim]

J'ai connu des cressonnières dans ma région,alimentées par leaux de l'Avre.

[eleonor du carloy]

l'eau était pure en ce temps là