16 novembre 2010
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Les champs fournissent essentiellement des céréales : le blé, de tradition agricole romaine, le seigle et l’avoine, l’orge, l’épeautre, le mil, le sorgho. Elles s’accompagnent de légumineuses : la fève et l’haricot d’abord, puis le pois chiche et plus tard encore le petit pois.
Le seigle, l’avoine et l’épeautre sont particulièrement répandus dans le Centre Nord, l’orge, le mil au Centre Sud.
Un trait commun à toutes les régions, c’est la grande variété des céréales cultivées dans chaque ferme, dans chaque propriété : la culture de plantes à durée de croissance et périodes de moisson différentes sont une mesure de prudence pour se protéger des conséquences des adversités climatiques.
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